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怎么做出又薄又好吃的班戟/千层皮?视频教你!

作者:类似于必威的大平台  时间:2018-09-25
【导读】班戟一直是一道非常热门的港式甜品,大伙儿肯定不陌生。在我之前发过的食谱里,班戟或者千层蛋糕也出现过很多次。而这一次,咱们用视频说话,相信会给大伙儿一个不同的体验...

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班戟一直是一道非常热门的港式甜品,大伙儿肯定不陌生。在我之前发过的食谱里,班戟或者千层蛋糕也出现过很多次。而这一次,咱们用视频说话,相信会给大伙儿一个不同的体验~

班戟皮同时也可以用来制作千层蛋糕,只不过班戟是直接将馅儿包起来,成为方块状,而千层蛋糕则是一层皮一层馅的摞起来。所以,归根究底,就是这皮儿应该怎么做。和以往用平底锅不同,这次我用了一个其他的小工具,看视频就一清二楚了。

先上配料表截图:

配料:

班戟皮:鸡蛋2个,全脂牛奶150克,低筋面粉70克,糖粉20克,黄油10克

馅:淡奶油250ml,芒果1个,糖粉22克

又薄又均匀的班戟皮儿

Tips:

1、这次我使用了利仁的薄饼机(薄饼铛)来做班戟皮。和用平底锅相比,它更简单快捷,而且更容易做出非常均匀的薄薄的皮儿(平底锅非常考验火候和摊皮的技术)。配料也根据薄饼机的特点而有所调整。如果你用平底锅做,请点击这里参考图文食谱。

2、利仁的薄饼铛防粘效果不错,通常将班戟皮烙熟以后很容易脱落下来。如果遇到难脱落的情况,可以用耐热硅胶刷在薄饼铛上刷薄薄一层植物油(就刷一点点,千万别刷多了,否则防粘效果太好薄饼铛刚从盆里拿起还没翻过来班戟皮就会脱落了)。

3、将芒果换成榴莲肉、香蕉等可以制作其他口味的水果班戟。这个配方也可以制作千层蛋糕,一层皮涂抹一层打发的淡奶油,一层层摞起来就好了。制作千层蛋糕可以将配方分量增加50%或翻倍,以达到更多的层数。制作水果口味的千层蛋糕,其中有2-3层在涂了奶油后铺上切碎的水果丁即可。

 
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