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萌熊可可蛋糕卷的做法

作者:类似于必威的大平台  时间:2016-12-22
【导读】简介 依旧还是百搭的小四卷,略有改动:加了可可粉,然后用了后蛋法。用后蛋法的好处在于:一是鸡蛋搅打会起筋,后蛋法可以减少筋骨的产生。二是面糊会更细腻。 至于夹馅为毛...
萌熊可可蛋糕卷的做法

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简介

依旧还是百搭的小四卷,略有改动:加了可可粉,然后用了后蛋法。用后蛋法的好处在于:一是鸡蛋搅打会起筋,后蛋法可以减少筋骨的产生。二是面糊会更细腻。
至于夹馅为毛是红薯呢,因为奶油用完了,不想再新开一盒奶油,正好手头有红薯,所以就偷懒咯。美味和健康兼得,棒呆!

用料  

蛋糕体】  
鸡蛋60克/个 4个
砂糖10+30克 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 40克
可可粉 10克
【夹馅】  
红薯泥 300克
淡奶油 200克
【表面装饰】  
融化后的黑巧和白巧 适量
杏仁片 若干

 

萌熊可可蛋糕卷的做法  

◇40克牛奶中加入10克砂糖搅拌至糖融化

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤1

◇再加入40克油搅拌至完全融合

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤2

◇加入40克过筛的低粉

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤3

◇继续加入10克过筛后的可可粉搅拌均匀(也可以将可可粉和低粉一起过筛后加入)

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤4

◇再加入蛋黄搅拌至完全融合

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤5

◇蛋白分三次加入30克砂糖打发至偏硬性状态

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤6

◇取三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤7

◇再全部倒回蛋白盆中

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤8

◇把蛋糕糊从高处倒入预先铺好油纸的烤盘中,轻震几下后入预热180度烤箱中层烤20分钟。

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤9

◇出炉震一下,整个连油纸移出烤盘放晾网上晾几分钟。

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤10

◇几分钟后上面虚盖一张新的油纸,完全凉了再倒扣,不容易粘去表皮。

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤11

◇红薯蒸熟后用叉子碾成泥,红薯很甜我没加任何调料。

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤12

◇将红薯泥抹在蛋糕片上

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤13

◇卷起定型

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤14

◇切成6等分,用隔水融化的黑巧和白巧分别画上眼睛和鼻子。

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤15

◇再插上杏仁片做耳朵即完成

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤16

◇也可以切成三个大的

萌熊可可蛋糕卷的做法 步骤17

 

小贴士

1、正卷比反卷好,更能体现出熊熊脸部皮肤光滑细腻的质感。
2、脸部装饰也可以用巧克力笔来涂画,不放杏仁片做耳朵也行。
3、我的烤盘是28*28=784,如果要换小烤盘,需要换算用量才能卷出适当大小与厚度的成品。比如换成小烤盘26*26=676,676/784=0.9,将方子用量*0.9即可。如果是换算更大的烤盘,将大烤盘长*宽再/784,方子用量*得数就是用量。

 

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