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可可千层蛋糕卷

作者:类似于必威的大平台  时间:2017-11-13
【导读】蛋糕的款式有很多,例如松软的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的仿真西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶冻卷、飘香的香葱肉松蛋糕卷。。。多到恐怕用十个手指头也数不来!究竟哪个是你的心头...

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蛋糕的款式有很多,例如松软的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的仿真西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶冻卷、飘香的香葱肉松蛋糕卷。。。多到恐怕用十个手指头也数不来!究竟哪个是你的心头好呢?最近我迷上了一款十分特别的蛋糕卷,一定要将我的心头好分享给大家—可可千层蛋糕卷。

这款蛋糕食用千层饼皮制作而成的蛋糕卷,喜欢吃蛋糕卷和千层蛋糕的吃货一定不能错过!不同于普通的蛋糕卷,它的切面有种年轮的感觉,一层绕一层,一圈卷一圈,是不是看是就有种被绕进去的感觉呢,有趣极了!
 

用料  

千层饼皮:  
低筋面粉 160克
可可粉 25克
鸡蛋 1个
色拉油 20克
牛奶 400克
淡奶油  
淡奶油 300g
砂糖 30g
装饰  
打发好的淡奶油 适量
可可粉 适量
薄荷叶 适量

 

可可千层蛋糕卷的做法  

◇色拉油加入牛奶中搅拌均匀。

可可千层蛋糕卷的做法 步骤1

◇接着加入打散的全蛋继续搅拌均匀。

可可千层蛋糕卷的做法 步骤2

◇可可粉加入低筋面粉中稍稍混合均匀过筛

可可千层蛋糕卷的做法 步骤3

◇过筛后的面粉加入混合液中,一定要混合到没有干粉颗粒的状态。

可可千层蛋糕卷的做法 步骤4

◇将面糊反复过筛直到面糊成均匀细腻的状态,做好的面糊放一边静置半小时以上。

可可千层蛋糕卷的做法 步骤5

◇平底锅抹上一点点色拉油,小火加热。

可可千层蛋糕卷的做法 步骤6

◇离火,锅中倒入一勺面糊,立即摇晃,将面糊均匀摊开。

可可千层蛋糕卷的做法 步骤7

◇皮是重点,一定要有耐心,不用翻面,煎至冒泡就可以了。

可可千层蛋糕卷的做法 步骤8

◇淡奶油加细砂糖打至八分发,即纹理清晰的状态。

可可千层蛋糕卷的做法 步骤9

◇先铺一张饼皮,抹上一层奶油,再错开点儿放一张,继续涂奶油,直到涂完全部饼皮。

可可千层蛋糕卷的做法 步骤10

◇将千层饼皮从一端开始卷,卷到另一端。卷好后的千层卷放入冰箱中冷藏定型十分钟以上。

可可千层蛋糕卷的做法 步骤11

◇定完型后的千层卷用刀切去头和尾,表面挤上打发好的淡奶油,撒上可可粉,用薄荷叶稍稍点缀就大功告成啦!

可可千层蛋糕卷的做法 步骤12

 

小贴士

1、这个方子的配方可以煎10~12张左右的饼皮。
2、煎千层饼皮,选锅很重要,一定要不粘的,最好是平底锅。
3、面糊混合好后静置半小时以上,是为了让材料相互融合,煎出来的皮才会柔软有韧性。
4、在摊下一块饼皮的时候也可以用手感应下锅的温度,实在太烫手的话可以让锅晾凉一点再摊下一块饼皮,否则面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了。
5、每张饼皮上的淡奶油不能铺得太多,否则难以卷起来,铺得太少,时间一长容易被饼皮吸收完,所以要好好地掌握。

 

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