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最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)

作者:类似于必威的大平台  时间:2017-12-14
【导读】用料 鸡蛋 5个 无味油 45克 牛奶 55克 面粉 65克 海盐 2.5克 糖 50克 柠檬汁 数滴 肉松 适量 葱绿 适量 沙拉酱 适量 最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)的做法 ◇超简洁版:蛋白小弯钩,15...
最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)的做法

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早在先秦时代就有《诗经》的四言体和《楚辞》的骚体,尔后不断发展出各种体裁,到五四时期出现自由诗。(计财科)

 

用料  

鸡蛋 5个
无味油 45克
牛奶 55克
面粉 65克
2.5克
50克
柠檬汁 数滴
肉松 适量
葱绿 适量
沙拉酱 适量

 

最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)的做法  

◇超简洁版:蛋白小弯钩,150度30分。

最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)的做法 步骤1

◇详细版:
分离蛋黄蛋白。用勺子或者蛋壳都可以。蛋白放入冰箱冷藏备用。(冷冻更好)

最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)的做法 步骤2

◇混合油,奶,盐。到乳化最好。(即,完全看不到油水分离,我喜欢用辅食机的打蛋器打一下)

最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)的做法 步骤3

◇筛入65克面粉。

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◇放入蛋黄,画一字搅匀。最后蛋黄糊状态是提起来一条直线,滴落痕迹较快消失。

最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)的做法 步骤5

◇蛋清中加数滴柠檬汁,低速搅散蛋清。

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◇加三分之一的糖,高速搅打到蛋清变为慕斯状。

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◇再加三分之一的糖,换中速搅打。

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◇到蛋白出现纹路加入最后剩下的糖,换低速。

最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)的做法 步骤9

◇到蛋白小弯钩状态,如图略过了一点!

最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)的做法 步骤10

◇挖入三分之一蛋白进蛋黄糊里,翻拌均匀。感觉用蛋抽会特别省事!

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◇把蛋黄糊加入剩下的蛋白里。

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◇翻拌均匀。

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◇倒入铺了油纸\油布\啥也没有\的28*28烤盘里,刮板自然力度抹平。如果蛋糕糊倒进去比较稀,其实晃晃就会均匀的。

最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)的做法 步骤14

◇面上撒葱花,肉松(切莫沾水哦,烤了以后蛋糕容易裂),150度30分。肉松卷不适合高温快烤,肉松很容易烤焦呢。如果烤出来的觉得还是裂开,那就把温度再调低5~10度。时间不变。

最好吃的香葱肉松卷(女侠森森)的做法 步骤15

 

小贴士

温度和时间可以根据自家烤箱调整哦。我说的是实际温度。

 

 

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