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特别好吃的酱香饼,又香又脆!

作者:类似于必威的大平台  时间:2018-10-17
【导读】这道饼,不用多说,按部就班的照着步骤做出来,就绝对好吃。 我喜欢将饼擀得薄薄的,这样做出来的酱香饼,又香又脆。切成小块,用油纸袋装着,拿根长竹签扎着吃,很有种吃街边...

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这道饼,不用多说,按部就班的照着步骤做出来,就绝对好吃。

我喜欢将饼擀得薄薄的,这样做出来的酱香饼,又香又脆。切成小块,用油纸袋装着,拿根长竹签扎着吃,很有种吃街边小吃的感觉,却多了一份大大的放心~

【酱香饼】(2张)

配料:中筋面粉200克,水130克,花椒粉1小勺(5ml),植物油适量,秘制拌面酱45克,葱花适量,熟白芝麻适量。

酱料做法点击这里

制作过程:

1、首先将面粉和水混合,揉成面团。并在案板上将面团用力揉几分钟,直到面团变得光滑有弹性(不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量。这道饼需要将面和得非常柔软,如果面团偏硬请多加一些水)。揉好的面团分成两份,盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、案板或台面上涂抹一些植物油防粘。取一个松弛好的面团,擀开。擀得又大又薄。

3、在面团上涂抹一层植物油,然后涂抹花椒粉。

4、将面团从一边卷起来,卷成一个长条。

5、将长条如图所示盘起来。

6、盘好以后的面团盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

7、松弛好以后,将面团擀开。同样要擀得薄一点。

8、利仁电饼铛上下盘一起预热。

9、在电饼铛下盘倒一些植物油,用硅胶刷涂抹开。然后将擀好的面片放入电饼铛里。盖上电饼铛,选择“大饼/绿豆酥”程序(或自主烙烤5分钟)。

10、时间到了以后,打开电饼铛(可关掉上盘火力),在饼面刷一层秘制拌面酱(制作方法点击这里)。

11、撒上葱花和白芝麻就可以出锅了。

12、趁热将饼切成小块,就可以吃了!

Tips:

1、制作酱香饼,除了酱非常重要以外(所以做好酱是第一步哈),饼要擀得薄一些。烙饼的时候可以多倒一些油,这样出来的饼更酥脆。饼要擀得薄一些,才容易出来酥脆的口感。

2、本食谱所用电饼铛型号为利仁LR-D3300(大白)。下盘可拆卸的设计让它清洗很方便。不同的电饼铛菜单设置可能不一样,请根据自己实际情况来调整。这道饼烙烤时间大约5分钟左右就可以刷酱了。

3、酱香饼要趁热吃最美味哦。

 
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