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软软糯糯的山药糯米饼

作者:类似于必威的大平台  时间:2018-11-14
【导读】来点儿简单的,可好? 软软糯糯的山药糯米饼,原料很简单,用烙烤的方式制作,相对少油。当然,这款饼也是可以用油炸的,会更金黄香酥,不介意热量的同学也可以试试哈。 【山...

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来点儿简单的,可好?

软软糯糯的山药糯米饼,原料很简单,用烙烤的方式制作,相对少油。当然,这款饼也是可以用油炸的,会更金黄香酥,不介意热量的同学也可以试试哈。

【山药糯米饼】(6个)

配料:山药(带皮)300克,细砂糖50克,糯米粉65克,水25克,1克,白芝麻适量(生熟均可)。

制作过程:

1、首先将山药切成段,放入炖锅里,加水。盖上锅盖,大火将水烧开后中火煮15-20分钟,直到将山药煮软(用筷子试一试,能轻松扎透就说明煮好了)。

2、煮好的山药捞出来等待它冷却(如果想更快冷却,可以将山药浸泡在冷水里)。

3、冷却后的山药剥去皮。

4、用擀面杖的一头将山药捣烂。耐心地细细捣烂,使山药成为泥状,尽量捣得细腻一些。

5、在山药泥里加入细砂糖和盐,并拌匀。

6、接着加入糯米粉和水。

7、用刮刀慢慢拌匀,使糯米粉完全融入到山药泥里。山药本身水分含量会有区别,最后表现出的面团软硬度也不一样。后续可能需要根据实际情况再补一些糯米粉或水进去(面团偏干就加水,面团太湿就加糯米粉)。

8、取适量面团,揉成圆形,在手心压扁。面团既不会太粘手,边缘也不会产生裂纹,就说明软硬度是合适的。

9、压扁的面团在芝麻里压一下,使两面都粘上白芝麻。把所有面团都做好。

10、利仁的电饼铛上下盘一起预热。

11、预热好以后,倒入一些植物油(可以适当多倒一些,烙出的饼更香酥),放入山药饼。在饼的表面也刷一些植物油,盖上电饼铛,小火,烙烤5分钟左右,饼两面呈现金黄色即可。

Tips:

1、很多人对山药的粘液过敏,皮肤沾上以后会又痒又疼,而且生山药很滑,去皮需要一些经验。所以这道食谱中直接将山药带皮煮熟,再剥皮。煮熟的山药就不会有粘液了,更容易操作。

2、本食谱所用电饼铛型号是利仁的LR-T30A8(小咖),烤盘大小适中,而且大小火可调。烙这款山药饼,最好用小火,以免两面上色太快。烙的时候要足够(5分钟左右),以免内部不熟。熟透的山药饼软糯可口,趁热食用最可口。

 
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