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红枣红糖吐司

作者:类似于必威的大平台  时间:2015-05-25
【导读】渐渐喜欢上面团在手里的感觉,也喜欢上面包满屋飘香的感觉,更期待面包出炉的那一刻,到最后面包入口的幸福感 从一月份开始用面包机做吐司,先后做过五六款吐司,要说味道最赞...

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渐渐喜欢上面团在手里的感觉,也喜欢上面包满屋飘香的感觉,更期待面包出炉的那一刻,到最后面包入口的幸福感……从一月份开始用面包机做吐司,先后做过五六款吐司,要说味道最赞的还是这款吐司。真得感谢写这方子的君之老师,能写出这么好的方子,红枣加红糖,益气补血,呵护女人的吐司,让一生都美美。这款吐司我特地用了豫生园新疆若羌红枣,皮薄肉厚,口感甘甜醇香,和红糖配搭,特别好吃,据说再加入桂圆肉,味道更赞,有兴趣的姐妹们不妨试试。

红枣红糖吐司的主料:

高筋面粉 (300克) 红糖 (60克) 鸡蛋 (50克) 水 (130克) 酵母 (3克)  (3克) 黄油 (15克) 

红枣红糖吐司的调料:

豫生园去核红枣 (60克) 

做红枣红糖吐司所需厨具:

面包机 

红枣红糖吐司的做法步骤

1、红糖加入温水化开,拌匀,静置放凉。

2、豫生园红枣去核,用剪刀剪成小粒。

3、将红糖水和鸡蛋倒入面包机(红糖水预留20%,如果搅拌5分钟后面团还不能成团,表示水量少了,可再加10%,直至水量够为止,水量一定要加入黄油前加够)。

4、然后倒入面粉,右上角倒入盐,面粉中间挖个洞,倒入酵母,然后盖上面粉。

5、启动面包机和面程序,和面15分钟,开始的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团。

6、和面15分钟后暂停,取出一小块面团检查,面团已具有一定筋性。

7、长按面包机的启动键,选择1标准模式,750克,浅色,我这次用的是东菱DL-T02,标准模式全程是2:58分钟。先放入黄油丁,再次启动面包机,让面包机再继续揉面20分钟。

8、2:38分钟时,面包机会发出“滴滴”的鸣叫声,提醒你投入干果,然后将事先准备好的红枣粒放入,让面包机再自动揉面5分钟,揉面程序完成(此时面包机显示时间为2:33分钟)。

9、面包机工作到和面结束的状态,揉面完成(共40分钟)。这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。

10、暂停面包机,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形。

11、这时面包机进入发酵阶段,时间为52分钟(1:41分钟),机器设定完成一次发酵。我们可以在50分钟的时候检查一下面团,面团发酵至2-2.5倍大,用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞,面团不立刻回缩和塌陷即发好了。(有的机器就一次发酵,那就直接揉面完成即可开始整形)。

呵护女人一生的吐司——红枣红糖吐司的做法

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