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油盐千层烧饼的做法

作者:类似于必威的大平台  时间:2017-06-08
【导读】用料 发面团 中筋面粉 250克 温水 170克 玉米油 10克 酵母粉 3克 泡打粉 3克(无铝双效泡打粉) 盐 1克 油酥 中筋粉(炒面酥) 15克 黄豆油(炒面酥) 10克 盐 4克 低筋粉 70克 黄豆油 35克...
油盐千层烧饼的做法

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2013年上半年,评选表彰了团潍坊市委"社区青少年启航驿站"等12个2012年度优秀项目,评审立项了团济南市委"新兴领域直属团组织建设的探索"等22个2013年度项目。我珍视这种幸福,因为这个美好的艺术舞台属于我和我的学生,它让我时刻感受到心底的勃勃生机,我们共同成长,共同在这个艺术的舞台上绽放人生的精彩。

 

用料  

发面团  
中筋面粉 250克
温水 170克
玉米油 10克
酵母 3克
泡打粉 3克(无铝双效泡打粉)
1克
油酥  
中筋粉(炒面酥) 15克
黄豆油(炒面酥) 10克
4克
低筋粉 70克
黄豆油 35克
表面装饰  
全蛋 1枚
芝麻 适量

 

油盐千层烧饼的做法  

◇所有食材称量好备用。
面粉放入盆中加1克盐10克玉米油拌匀后加3克酵母粉,分次加进170克温水,用筷子慢慢搅和成团,然后用手揉成光滑柔软的面团,蒙上保鲜膜发酵。(发酵时间大约一小时左右))

油盐千层烧饼的做法 步骤1

◇趁面团发酵的时候,就可以制做油酥了。把15克面粉和10克黄豆油放入盆中用筷子搅匀,然后用电饼铛炒至花生酱色就可以了。

油盐千层烧饼的做法 步骤2

◇把炒好的面酥放到盆中加4克盐拌匀,依次加35克黄豆油搅拌均匀加70克低筋面粉继续搅拌。待面粉和油充分融合后分成六等份揉成团备用。

油盐千层烧饼的做法 步骤3

◇面团发两倍大后,加泡打粉充分揉匀。分割六份备用。

油盐千层烧饼的做法 步骤4

◇所有分割好的面团擀成面饼包入油酥,按成圆饼。

油盐千层烧饼的做法 步骤5

◇将包好油酥的圆饼擀成椭圆形卷起。(一次)

油盐千层烧饼的做法 步骤6

◇将卷好的面卷再次擀开卷起(二次),然后轻轻的擀压成饼装入汉堡模具。

油盐千层烧饼的做法 步骤7

◇装入模具的烧饼坯进行二次醒发。发满模后刷上全蛋液,撒上芝麻,放入烤箱中层,上下180度烤15分钟。(烤箱180度提前预热15分钟)

油盐千层烧饼的做法 步骤8

◇哇,外皮酥脆,层层松软的油盐烧饼烤好了。不用就菜,白嘴就能吃上它两个。

油盐千层烧饼的做法 步骤9

◇老妈说,比过去的东北油盐烧饼还好吃。

油盐千层烧饼的做法 步骤10

 

小贴士

1、发面团中加10克玉米油可以使外皮更酥,里面更松软,凉吃也不会硬,和面的时候也不会那么粘手。
2、包酥比抹酥更均匀,烤出来的层次更多。
3、二次醒发后口感更细腻,因为面粉没有加糖,所以不用担心会象面包一样有酸味的。
4、不喜欢黄豆油可以用玉米油。
5、擀的时候不要太用力,面团很柔软,轻轻的就能擀开,不然把面压实了烤出来会没有层次。
6、面粉的吸水性不同,加水要适量增减。

 

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