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黄桃丹麦的做法

作者:类似于必威的大平台  时间:2013-08-21
【导读】黄桃丹麦的烘焙原料: 高筋面粉:300克(60%) 低筋面粉:200克(40%) 砂糖:60克(12%) 盐:10克(2%) 干酵母:7克(1.4%) 鸡蛋:30克(6%) 牛奶:150克(30%) 水:160克(32%) 片状黄油:300克(60%) 馅料: 开...
黄桃丹麦的烘焙原料
高筋面粉:300克(60%)  低筋面粉:200克(40%)  砂糖:60克(12%)  :10克(2%)  干酵母:7克(1.4%)  鸡蛋:30克(6%)  牛奶:150克(30%)  水:160克(32%)  片状黄油:300克(60%)
馅料:
开心果:适量  克林姆:适量  黄桃果: 2个
 
黄桃丹麦的做法:
1.将搅拌完成好的面团,冷冻包入片状黄油。
2.三折三次,冷藏松弛30分钟。
3.擀压至0.4厘米厚。
4.将面团分割成11×11厘米的正方形。
5.放入长条纸托。
6.放入轨道模具。
7.以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟,表面刷上蛋液。
8.中间挤上杏仁奶油。
9.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤16分钟。
10.出炉冷却,两边沾上开心果。
11.中间挤上克林姆酱。
12.表面放上黄桃。类似于必威的大平台

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