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烫种蔓越莓吐司面包的做法

作者:类似于必威的大平台  时间:2014-12-12
【导读】东菱T13面包机我们大家亲切的称呼它为全智贤意思就是全能,智能,贤妻的简称哦。最近对全智贤用的是越来越得心应手了,我用这款机器做出了好多好吃的,这款面包机体积正好可以...

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东菱T13面包机我们大家亲切的称呼它为‘全智贤’意思就是全能,智能,贤妻的简称哦。最近对全智贤用的是越来越得心应手了,我用这款机器做出了好多好吃的,这款面包机体积正好可以满足我们一家人的用量,24项一键功能可以让新手和上班没时间的人也能简单的做出美食,艾迪法功能更能让我们自由的发挥做出更多的美食。
T13款面包机拥有3.5IN超大显示屏可以让我们一目了然的看到面包机的工作状态,上面的透明窗可以随时观看面包的制作过程,自动撒果料功能非常强大,会适时的自动撒出只要在设置的时候在果料的位置打勾确认就可以了。
这次我用T13做了烫种蔓越莓吐司面包,烫种是防止面团老化的一种方子,可以让面包变得更加柔软,更加好吃,会更拉丝而且做起来非常简单,它不像中种面包那样要发酵很长时间,只要将高粉和糖混合然后加入开水搅拌成团冷却备用即可。这是我在网上搜的方子他的用量感觉不太适合我所以就自己调整以后做的。

难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

主面团材料:面包粉  300g  牛奶  180g  黄油  40g  砂糖  70g  淡奶油  20g  鸡蛋一个      6g  酵母  4g 

辅料

烫种材料:面包粉  50g  砂糖  10g  开水  65ml 

烫种蔓越莓吐司面包的做法步骤

烫种蔓越莓吐司面包的做法{C}

1.一,烫种材料中的面包粉和砂糖混合均匀,然后加入开水搅拌成团放凉待用。

烫种蔓越莓吐司面包的做法{C}

2.二,取出凉透的烫种面团,将烫种面团撕成小块放入面包桶,将主面团材料按牛奶,淡奶油,鸡蛋,盐,砂糖,面包粉,酵母的顺序放入面包桶内,蔓越莓干切碎放入果料盒内。

烫种蔓越莓吐司面包的做法{C}

3.三,开启和面25分钟后选择迪爱法,设置为:中烧色,900克(也就是最大的那个)果料项打勾确认,一次揉面20分钟,一次发酵30分钟,二次排气揉面5分钟,二次发酵40分钟,烘烤50分钟。

烫种蔓越莓吐司面包的做法{C}

4.四,迪爱法开启后一次揉面10分钟时按暂停加入黄油再开启面包机继续工作,二次揉面果料自动撒入揉匀后我拿出来稍微整形,我做的面包量比较大不太好看。

烫种蔓越莓吐司面包的做法{C}

5.五,最后15分钟按暂停快速打开刷上蛋液,烘烤结束,保温5分钟后将面包移出面包桶放在晾架上晾凉就可以切片了。

小贴士

温馨提示:烫种用的开水一定要是滚开的,还有面粉一定要过筛,否则影响口感。每次开盖进行操作的时候一定要按暂停,操作完以后不要忘记再按开启哦。

烫种蔓越莓吐司面包的做法

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