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一次满足两个愿望---草莓芒果慕斯

作者:类似于必威的大平台  时间:2016-06-01
【导读】就爱水果慕斯酸酸甜甜的味道,这次用的草莓和芒果,分层出来的慕斯有着两种口味,而且也漂亮很多,用的是6寸慕斯圈。 用料 戚风蛋糕2片 吉利丁片2.5片 草莓80克 淡奶油200克 细砂糖...

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就爱水果慕斯酸酸甜甜的味道,这次用的草莓和芒果,分层出来的慕斯有着两种口味,而且也漂亮很多,用的是6寸慕斯圈。
 

用料

戚风蛋糕2片

吉利丁片2.5片

草莓80克

淡奶油200克

砂糖40克

橙子1个

酸奶20克

芒果80克

朗姆酒5克

  

草莓芒果慕斯的做法步骤

1.先做慕斯 戚风蛋糕片用慕斯圈压出两片待用

 

2.2片吉利丁片用凉开水泡软后隔热水溶化,(凉开水不要多,或者先泡软后再把水倒掉,留出10ml水来溶化可以)

 

3.草莓洗净切成丁,芒果切成丁

 

4.分别打成果泥

 

5.芒果泥里面加入酸奶搅拌均匀(芒果水份比草莓少比较稠所以加一点酸奶,加的是浓稠的酸奶)

 

6.泡好的吉利丁溶液分别倒入两份果泥中,草莓果泥里面需要多倒一点,四六比例的样子,然后分别搅拌均匀(水果和酸奶最好是常温的,如果冰箱里拿出来的回一下温,不然吉利丁溶液倒进去容易结块)

 

7.淡奶油加入细砂糖打至浓稠,像很稠的酸奶状即可,然后加入朗姆酒再搅均匀

 

8.分别加入芒果和草莓泥中,搅拌均匀,慕斯糊就做好了(草莓泥比较稀,如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中,然后再用电动打蛋器把奶油再打稠一点再加入到草莓泥中)

 

9.慕斯圈底下垫一块比他大的盘子,我用的是蛋糕转移铲,然后在慕斯圈内铺一层蛋糕片,倒入草莓慕斯,倒好后用刮刀稍弄平整(也可以先倒芒果慕斯,最好是稠一点的在底下,下面一层承重要大一些)

 

10.然后中间再加一片蛋糕片,用手轻轻按压平整,上面再倒入一层慕斯糊,弄平整一点,放入冰箱冷藏1小时(慕斯糊不要倒太满,留一点做镜面)

 

11.下面开始做镜面 橙子打成泥过筛,留下橙汁备用

 

12.半片吉利丁片先用水泡软然后沥干水隔热水溶化,然后把橙汁加入进去搅拌均匀

 

13.然后再过筛,筛掉没有充分溶化的吉利丁颗粒

 

14.从冰箱取出慕斯,把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去,再放至冰箱冷藏3小时以上,至表面凝固取出

 

15.取出后可用吹风机轻轻吹慕斯圈来脱模,吹的时候温度不能太高,脱模后上面垫上拉花模,把多的奶油抹上面,然后刮掉多余的奶油

 

16.取出拉花模即可,如果不喜欢拉花的脱模后直接用水果装饰也是很漂亮的

 

17.切块

 

小贴士

切慕斯的时候一定要用热毛巾把刀捂一下,这样切出来的慕斯才会漂亮,用普通的刀就可以


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