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最简单的水果慕斯怎么做?

作者:类似于必威的大平台  时间:2018-09-06
【导读】不想要繁杂的工序,不想要过多的配料,只想简简单单做一道水果慕斯,应该怎么做? 蓝莓慕斯(蓝莓可换其他水果) 配料:新鲜蓝莓150克,细砂糖25克,牛奶50克,水15克,鱼胶粉4克...

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不想要繁杂的工序,不想要过多的配料,只想简简单单做一道水果慕斯,应该怎么做?

蓝莓慕斯(蓝莓可换其他水果)

配料:新鲜蓝莓150克,细砂糖25克,牛奶50克,水15克,鱼胶粉4克,淡奶油200克

1、首先制作水果泥。将蓝莓放入食品料理机(或破壁机),加入牛奶、细砂糖。蓝莓可换成草莓、芒果、樱桃等其他新鲜水果。

2、充分搅打,成为细腻的水果泥。

3、另取一个小碗,倒入鱼胶粉和水并搅匀。静置片刻直到鱼胶粉吸饱水分膨胀起来。(鱼胶粉可用等量鱼胶片代替,若使用鱼胶片,则放入足量冷水里,直到鱼胶片吸饱水分变软,取出并沥干水)

4、将吸饱水的鱼胶粉(或沥干的鱼胶片)隔水加热或微波炉加热直到成为液态。把鱼胶液倒入蓝莓果泥里。

5、立刻彻底混合均匀。得到的混合液如果比较稀,放入冰箱稍稍冷藏直到它质地变得浓稠(但不要冷藏过度不然会凝固)。

6、另取一个大碗,打发淡奶油。淡奶油需要保持低温才能顺利打发。打发到刚刚能保持纹路的状态即可。

7、将淡奶油和之前做好的蓝莓果泥混合在一起(蓝莓果泥放入冰箱冷藏到足够浓稠时,它的浓稠度应该是和打发后的淡奶油差不多的。如果这两者的浓稠度相近,就是最完美的状态)。

8、彻底拌匀以后,慕斯液就做好了。

9、将慕斯液倒入裱花袋。裱花袋前端剪一个小孔,将慕斯液挤入小杯子里(可以用小巧的玻璃杯,也可以用慕斯专用杯)。用裱花袋是为了更方便地将慕斯液倒入杯内。然后,将杯子放入冰箱冷藏室(0-6℃)冷藏4个小时,直到慕斯液完全凝固,慕斯就做好了。

10、在慕斯表面摆放一些新鲜水果,并放上薄荷叶进行装饰即可。慕斯做好以后请放在冰箱冷藏保存。

TIPS:

1、蓝莓可以换成其他水果(浆果类最佳),制作不同口味的水果慕斯。但如果是用猕猴桃(奇异果)、木瓜等水果的同学要注意,因为这些水果里含有会抑制鱼胶粉凝固的酶,所以不能直接用,要将得到的水果泥加热煮沸并冷却后再使用,不然做出来的慕斯可能不会顺利凝固。推荐使用的水果有芒果、草莓、樱桃、树莓等。

2、鱼胶粉就是吉利丁粉

3、如果你是用破壁机搅打水果泥,破壁杯容量比较大,搅打少量水果会不方便,可以将配方的分量加倍或*3来制作。

4、这是最简单的水果慕斯,如果觉得纯慕斯口感不够丰富,可以烤一个戚风蛋糕,切几片小蛋糕放在慕斯液中间作为夹层。

 
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