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最易上手的土司方子---奶香土司的做法

作者:类似于必威的大平台  时间:2015-03-11
【导读】今天的这款土司,成功率很高,以为它的配料及成分都比较简单,油糖鸡蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大伙儿不妨一试:) 【奶香土司的做法】(分量:450克土司模一个) 配料:...

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最易上手的土司方子---奶香土司

 

    今天的这款土司,成功率很高,以为它的配料及成分都比较简单,油糖鸡蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大伙儿不妨一试:)

 

【奶香土司的做法】(分量:450克土司模一个)
配料:高筋面粉270克,细砂糖40克,鸡蛋20克,食1/2小勺,黄油25克,快速干酵母1又1/2小勺,奶粉12克,水145克
烘焙:烤箱中下层,上下火165度,35分钟左右。

 

点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图

 

奶香土司制作过程:
1、根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图
2、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5、用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。
7、打开土司盒,香喷喷的土司已经烤好了。
8、趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。

最易上手的土司方子---奶香土司

 

烘焙小贴士:
1、如果对面包的制作有任何疑问,可以点击“面包新手攻略
2、第3步把面团卷起来的时候,一定要卷紧,不要有缝隙,否则做出来的土司内部会有空洞。
3、最后发酵的时候,很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件,也不一定要做得如此精准,可以退而求其次,把土司盒放入烤箱或微波炉内,同时在烤箱或微波炉内放一盘开水,因为烤箱和微波炉都具有一定密封性,开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内,可以创造出合适的温度的适度。
4、土司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了。

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