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高升排骨,好兆头,更有好味道

作者:类似于必威的大平台  时间:2017-01-20
【导读】?快过春节了。每到这时候,我都要做一顿高升排骨。这是一道非常非常简单的菜谱,跟我一起来数一数配料:1勺酒、2勺醋、3勺糖、4勺酱油、5勺水。看出什么来了吗?这步步高升的...

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高升排骨,好兆头,更有好味道

?快过春节了。每到这时候,我都要做一顿高升排骨。这是一道非常非常简单的菜谱,跟我一起来数一数配料:1勺酒、2勺醋、3勺糖、4勺酱油、5勺水。看出什么来了吗?这“步步高升”的配料,高升排骨也由此得名。

做法简单,味道不凡,在春节的家宴上,有这样一道排骨确实再合适不过了,美好的寓意,良好的兆头,在新的一年,让我们一起“步步高升”哈!                                                          

 

【高升排骨】

配料:肋排500克,大蒜半头,料酒1勺(15ml),米醋2勺(30ml),白砂糖3勺(约40克),生抽4勺(60ml),水5勺(75克)

 

制作过程:

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?1、首先将肋排焯水。在电火锅里倒入半锅冷水,将排骨放入锅里,开大火加热,直到煮开。

 

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?2、煮出血水以后,将排骨捞出来控干备用。

 

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?3、电火锅洗净擦干以后,重新开大火加热。倒入少许植物油,油热以后加入切成片的大蒜,翻炒出香味。

 

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?4、接着倒入焯过水的排骨,翻炒。使排骨表面呈金黄色。

 

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?5、倒入所有的调味料——料酒、米醋、糖、生抽、水(水的用量可酌情增加)。

 

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?6、将锅煮至沸腾。

 

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?7、盖上锅盖,转小火,炖大约40分钟。炖到排骨酥软。中途如果水烧干了,加入开水补充,防止糊底。

 

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?8、煮好以后,打开锅盖,将排骨翻动一下,使排骨均匀的裹上酱汁,就可以出锅了(如果锅里的水还比较多,可以开盖煮一会儿,让酱汁变得浓稠)。

 

TIPS:

1、高升排骨的配料非常非常简单,1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺生抽、5勺水。每一个调料的数字按顺序变大,寓意着步步高升,在新年来临的时候,做这么一道高升排骨,不仅简单美味,而且具有良好的兆头,怎么能不试试呢?

2、这是一道江南口味的排骨,酸甜可口。实际操作中,你可以根据自己的喜好进行一些调整,比如不喜欢太甜可以适当减少糖的用量。而水的用量也要根据实际情况多加(因为这道食谱的量比较小,按照75克的量来添加水的话很容易烧干)。酱油记得要用生抽,不要用颜色深的酱油,不然做出来的排骨会很黑。

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