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美味嫩牛肉卷饼,馋爆你!

作者:类似于必威的大平台  时间:2017-11-24
【导读】进入秋天,我不知道大伙儿有没有感觉,我自己的感觉是,做美食的瘾又渐渐上来了。 各种温暖的食品,曲奇、蛋糕、面包似乎都无比贴合这个季节的温度。而烙饼、烤肉,更是做的不...

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陈君静院长在观看完同学们的军训汇报表演后,发表了热情简短的讲话。  经过9月份这么扎实的学习,到了10月份,同学们对英语的理解能力肯定会提升不少。

美味嫩牛肉卷饼,馋爆你!

进入秋天,我不知道大伙儿有没有感觉,我自己的感觉是,做美食的瘾又渐渐上来了。

各种温暖的食品,曲奇、蛋糕面包……似乎都无比贴合这个季节的温度。而烙饼、烤肉,更是做的不亦乐乎。

今天这道美味的嫩牛肉卷饼。薄薄的烙饼里,卷上鲜嫩的牛肉条,卷成五边形的样子,再大口大口吃进嘴里,真的相当解馋!!

 

【嫩牛肉卷饼】(参考分量:4个)

配料:

面饼:中筋面粉120克,水75克,1克

嫩牛肉:牛肉200克,盐2克,姜末5克,料酒10克,黑胡椒粉1克(现磨更佳),番茄酱30克,玉米淀粉3克,糖5克,新鲜小红辣椒2个。

另准备生菜叶4片。

 

制作过程:

美味嫩牛肉卷饼,馋爆你!

?1、首先将牛肉切成如图所示的牛肉条。将牛肉略冻硬以后可以更好的切成条状。牛肉选择上脑、里脊等部位均可,不要选择筋多的部位。

 

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?2、在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料。

 

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?3、用手抓匀,将牛肉腌制片刻备用。

 

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?4、将小红辣椒切成片备用。

 

?5、接着看看面饼的做法。面粉里加入盐和水,揉成面团。不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,将面团要和成非常柔软的程度。揉成团以后,将面团放在案板上继续揉5分钟左右,使它表面变得光滑充满弹性。

 

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?6、揉好的面团捏成长条,切成大小均等的8份。

 

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?7、将小面团揉圆,松弛20分钟(表面盖上保鲜膜或湿布防止变干)。

 

?8、小面团松弛好以后,就可以预热电饼铛了。将电饼铛的上下盘同时预热。

 

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?9、台面或案板上涂抹一层植物油防粘,放上一个松弛好的小面团,压扁,用擀面杖擀开。

 

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?10、在擀开的面片表面涂抹一层植物油。

 

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?11、在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小,盖在抹了油的面片上,叠起来。

 

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?12、将叠好的双层面片一起擀开,将它擀得又大又薄。

 

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?13、在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油(刷油要用硅胶刷不要用毛刷)。将擀好的面片铺在电饼铛里。

 

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?14、盖上电饼铛盖,不需要调火力(保持预热时候的“速脆”火力),选择自主烙烤,1分15秒左右,这张薄饼就烙好了,可以打开电饼铛,将饼取出。依次烙好4张饼。

 

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?15、烙完饼以后,可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平,并关掉上盘的火力,只需要用下盘(火力保持在“速脆”)。

 

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?16、下盘里倒入一些植物油,油烧热后倒入小红辣椒片,爆香以后,将腌制好的牛肉倒入进来。

 

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?17、翻炒,到牛肉条完全变色就可以出锅了。

 

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?18、炒好的牛肉盛在盘子里(这时候的牛肉嫩滑可口,直接吃就很美味哦!)

 

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?19、在一张薄饼上铺一片生菜叶,并铺上适量牛肉条。

 

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?20、将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面。

 

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?21、折好以后,翻过来从背面看,是这样一个五边形哈。折后以后的嫩牛肉卷饼,就可以享用了!

 

TIPS:

1、制作这款薄饼,面一定要和得软一些,不要硬。烙饼的时候,动作熟练的话,将面团擀开是很快的,可以在烙上一张的时候,擀下一张的面饼。面饼要擀得又大又薄,因此放到电饼铛里的时候,要提起面饼飞快的“甩”进电饼铛里,以保持面饼的形状。

2、制作这道食谱我用的电饼铛型号是利仁的LR-D3020A美猴王(点击购买)。利仁的电饼铛全系列升级以后,上下烤盘的距离更近,烙这种薄饼更加得心应手,真正做到烙烤不翻锅。烙完饼以后接着用来炒牛肉,一套搞定,非常方便。这款电饼铛下盘可以拆,炒完牛肉以后的清洗也很省事。

3、饼非常薄,所以烙的时候要用大火短时间烙好,不然饼会太干。通常1分15秒就可以烙好一张饼。如果你的面和得太硬,或者烙的时间太长的话,饼的口感会干的哦。

4、小红辣椒通常都比较辣,所以这是一道香辣口味的嫩牛肉。不喜欢太辣的同学可以用适量干辣椒粉代替小红辣椒,或者不放辣椒。

美味嫩牛肉卷饼,馋爆你!

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