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黑芝麻汤圆

作者:类似于必威的大平台  时间:2018-02-26
【导读】我赶在元宵节之前建菜谱,够意思吧! 最喜欢的口味之一,奶香芝麻香融化在一起,小心烫嘴哈! 建议写在前面,不喜欢黄油味道的,千万不要用黄油。可以用猪油替换黄油的量。猪...
黑芝麻汤圆的做法

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我赶在元宵节之前建菜谱,够意思吧!
最喜欢的口味之一,奶香芝麻香融化在一起,小心烫嘴哈!
建议写在前面,不喜欢黄油味道的,千万不要用黄油。可以用猪油替换黄油的量。猪油凝固起来比较软,可以冷冻一下再用。也可以用一半黄油一半猪油。
强烈建议用品质好的黄油,或者发酵黄油。
喜欢更加流沙效果的,可以加多油脂的比例。

用料  

炒熟黑芝麻 65克
砂糖 35克
黄油 75克
糯米粉 200克
温水(40度左右) 160克

 

黑芝麻汤圆的做法  

◇炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。

黑芝麻汤圆的做法 步骤1

◇黄油放小锅里面加热

黑芝麻汤圆的做法 步骤2

◇小火,慢慢加热。

黑芝麻汤圆的做法 步骤3

◇黄油全部融化就可以,不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。

黑芝麻汤圆的做法 步骤4

◇一次性全部加进去

黑芝麻汤圆的做法 步骤5

◇搅拌均匀。

黑芝麻汤圆的做法 步骤6

◇放冰箱冷藏至凝固

黑芝麻汤圆的做法 步骤7

◇每个15克,搓成圆形备用。温度高太软,可以再放回冷藏一会。

黑芝麻汤圆的做法 步骤8

◇200克糯米粉,加入160克温水 捏揉均匀。揉好的元宵面,取30克,搓圆。

黑芝麻汤圆的做法 步骤9

◇两手拇指轻轻按压成小碗状。

黑芝麻汤圆的做法 步骤10

◇取一个馅料放入。

黑芝麻汤圆的做法 步骤11

◇左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢收紧。

黑芝麻汤圆的做法 步骤12

◇一点点缩小,最后捏紧收口。

黑芝麻汤圆的做法 步骤13

◇放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

黑芝麻汤圆的做法 步骤14

 

小贴士

包好的元宵可以直接煮着吃,也可以冷冻保存。
按照15克馅,30克皮,包出来的是乒乓球大小的大汤圆,可以根据需要自己调整比例。
和面的温水以不烫手为标准,也就是手可以放在里面,不高于45度。

 

 

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