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烤出来的甜甜圈!

作者:类似于必威的大平台  时间:2018-12-02
【导读】甜甜圈作为油炸类的甜点,很多同学都非常喜欢。但是,如果不想油炸,能不能做出甜甜圈呢?今儿这道口感像蛋糕一样,制作又非常非常简单的烤甜甜圈,应该适合你哈。 【烤甜甜圈...

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甜甜圈作为油炸类的甜点,很多同学都非常喜欢。但是,如果不想油炸,能不能做出甜甜圈呢?今儿这道口感像蛋糕一样,制作又非常非常简单的烤甜甜圈,应该适合你哈。

【烤甜甜圈】(参考分量:4个)

配料:低筋面粉115克,鸡蛋(全蛋液)35克,牛奶(或水)20克,泡打粉4克,黄油35克,炼奶15克,细砂糖25克,1克

装饰材料:黑巧克力30克,白巧克力30克,黄油10克,装饰用彩色糖珠糖针适量。

烘焙:烤箱中层,上下火175℃,12分钟左右

制作过程:

1、首先将蛋液、牛奶、炼奶、黄油(加热融化成液态)、糖、盐全部在大碗里混合均匀。

2、低筋面粉和泡打粉混合过筛,筛入到第一步的液体混合物里。

3、用刮刀拌匀,成为湿润的面糊。拌好的面糊可能会非常粘软,将它放入冰箱冷藏半个小时,使它变硬。

4、将变硬的面糊取出来,在油布或油纸上擀开,成为厚度约1.3cm的厚片(可以撒一些干面粉防粘)。

5、用甜甜圈模具压出甜甜圈的形状(没有甜甜圈模具,就用大小两个圆形切模来压)。

6、小心的拿起压好的面团(面团还是比较软的,要小心拿起让面团保持形状)。

7、放在铺了油纸的烤盘上。剩下的边角料可以重新捏成团擀开。一共可以做出大约4个甜甜圈。

8、将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到面团完全膨胀起来,表面呈现微金黄色出炉(请根据烤箱实际情况调整烘烤的温度和时间)。

9、烤好的甜甜圈。

10、将黑白巧克力分别切碎,各加入5克黄油。隔热水加热并不断搅拌使巧克力完全熔化。

11、趁热将巧克力厚厚的刷在甜甜圈表面,然后撒上糖珠、糖针。等待巧克力冷却凝固后,甜甜圈就做好了。

TIPS:

1、这是一款口感更像蛋糕的甜甜圈。和油炸类的蛋糕甜甜圈类似,但配方略有不同。与需要揉面并发酵的面包甜甜圈口感是不一样的哦。泡打粉是甜甜圈能变得膨松的必要配料,不能省略。

2、如果不想做巧克力装饰,可以在甜甜圈表面裹上一层糖粉作为装饰。但巧克力装饰更美味也更漂亮哈。

3、甜甜圈烘烤的时间不能太长,不然口感会变干。刚烤好的甜甜圈如果表皮比较硬,装饰好以后,密封放置一晚,等内部的水分往外层渗透以后,就会变得柔软了。

 
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