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【小贴士】轻松简易不掉渣,超好的蛋糕脱模技巧!

作者:类似于必威的大平台  时间:2016-08-23
【导读】戚风蛋糕基本上是每个烘焙达人必做的一个蛋糕了,而且也经常用到,像是奶油裱花蛋糕,慕斯蛋糕等都可以用到戚风蛋糕来做蛋糕胚!那么,你喜欢你的戚风蛋糕是否完整不掉渣?还是...

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先后在东风总医院心内科进修3个月、神经内科进修3个月、在十堰市中医院精神科进修6个月。简而言之:越努力越好看。

戚风蛋糕基本上是每个烘焙达人必做的一个蛋糕了,而且也经常用到,像是奶油裱花蛋糕,慕斯蛋糕等都可以用到戚风蛋糕来做蛋糕胚!那么,你喜欢你的戚风蛋糕是否完整不掉渣?还是用各种工具切得渣渣到处都是,依旧不整齐?今天小编告诉你如何将戚风完美脱模~

 

蛋糕胚脱模技巧

 

▼▼▼

①烘烤成功的戚风蛋糕胚应该是蛋糕表面有裂纹,整体色泽呈金黄色,中间鼓起没有塌陷,蛋糕高度应该在6厘米左右不低于5厘米。

 

②脱模时先用双手把蛋糕边扒离模具。

 

③将模具倒扣用两个大姆指把蛋糕胚推下来。

 

④在底盘的边缘处用手将蛋糕胚扒离。

 

⑤把底盘轻轻地从蛋糕上拿开,如果发现拿起来还很困难,就用锯齿刀再锯一下就好取下

底盘了。


 

⑥用锯齿刀把蛋糕顶部鼓起的部分削平(锯齿刀要用密齿的较好)

 

⑦如果要抹圆角面就要用剪刀把蛋糕的边剪成圆弧形,抹直角面也要剪一点这样不易露胚。

 

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